为什么咖啡能帮助我们开始新的一天？
咖啡因是一种棘手的物质。对于我们的大脑来说，咖啡因看起来像腺苷，一种由腺嘌呤（DNA 的四大组成成分之一）和核糖组成的化合物。当它在大脑中生成时，腺苷会与腺苷受体结合，通过减缓神经细胞的活动而导致昏昏欲睡。
咖啡因被称为腺苷受体拮抗剂，因为它会导致腺苷受体不再识别腺苷，从而加快神经细胞的活动。它还会导致血管扩张，这很可能是为了在睡眠时向大脑输送更多氧气。当我们喝咖啡时，咖啡因会与腺苷受体结合，引起完全相反的反应，包括
- 瞳孔放大
- 打开气道（这就是为什么有人建议在运动前喝咖啡的原因）
- 心跳加速
- 血管收缩（这就是为什么一些止痛药中含有咖啡因，以减轻头痛）。
- 血压升高
- 胃部血流减慢（也许会减轻饥饿感）
- 肝脏将糖分渗入血液，以获取额外能量
- 肌肉收紧，准备行动
何乐而不为？最近的研究甚至表明，咖啡因等腺苷受体拮抗剂可以改变大脑功能障碍和疾病，如阿尔茨海默病、帕金森病、亨廷顿氏病、癫痫、疼痛/偏头痛、抑郁症和精神分裂症。
什么时候喝咖啡最好？
对大多数人来说，早晨刚起床时，一种叫做皮质醇的激素分泌量最高。皮质醇是由肾脏中的肾上腺分泌的一种类固醇激素。它能调节全身的一系列过程，包括帮助控制血糖水平、影响记忆的形成、影响血压、调节新陈代谢和影响免疫反应（如炎症）。它在帮助人体应对压力方面也发挥着重要作用。
由于皮质醇水平与人的警觉性水平密切相关，一些科学家建议，只有在早晨皮质醇的自然峰值开始下降时，你才应该喝早晨咖啡。对于大多数朝九晚五、睡眠规律的人来说，皮质醇水平平均在早上 8 点到 9 点之间达到峰值。如果您晚上睡眠充足，早上就不需要一杯浓咖啡或茶来提神。相反，您应该能够在皮质醇的作用下一直坚持到上午。
此外，如果你在一天中皮质醇浓度最高的时候喝晨间咖啡，你的警觉性自然已经达到最高水平，因此你会对咖啡因产生耐受性（最终在星巴克花的钱比你需要的多一倍）。
相反，建议你在上午 9:30 至 11:30 之间喝第一杯咖啡，此时皮质醇水平正在下降。尝试喝水，每天早上第一件事就是晒太阳。即使不戴太阳镜开车上班，也能享受到自然阳光的刺激，有助于唤醒你。当你在办公室安顿下来并阅读完电子邮件后，起床煮第一杯咖啡。咖啡因越少，效果越好。
好东西喝多了多少咖啡才算多？
根据 Zagat 的年度咖啡研究，美国人平均每天喝 2.1 杯咖啡，并且随着年龄的增长而增加。哈佛大学公共卫生学院发现，18 岁以上的美国人中有 54% 人每天喝咖啡。我们已经讨论过喝咖啡的好处，但也有一些坏处：
- 烦躁、紧张和易怒。咖啡因也会使焦虑症恶化。有些人对这些影响比其他人更敏感。
- 失眠。因为咖啡因是一种兴奋剂，会阻断腺苷的睡眠诱导作用（见上文），所以摄入过多或在临睡前摄入过多咖啡因会导致失眠。许多专家建议下午 2 点后不要饮用含咖啡因的饮料，以避免这种情况。
- 消化问题。大剂量的咖啡因会加重腹泻和肠易激综合征的症状。
- 分娩结果。研究表明，摄入大量咖啡因的孕妇可能会增加晚期流产和死胎的风险。
- 更多卡路里。经常喝咖啡的人通常会添加甜味剂和奶油，而甜味剂和奶油的热量很高。
您喝这么多咖啡还有其他原因吗？
如果您因为疲惫不堪而整天喝咖啡，您可能需要向医生咨询。即使您有足够的时间躺在床上，但您的睡眠质量可能并不高。可能有潜在的问题，如睡眠呼吸暂停，导致您白天过度嗜睡。要了解睡眠呼吸暂停等睡眠障碍的更多信息，请查看我们的教育资源，与您的医生交流，或向我们的睡眠专家咨询。
资料来源
http://www.yourhormones.info/Hormones/Cortisol.aspx
http://neurosciencedc.blogspot.com/2013/10/the-best-time-for-your-coffee.html
http://science.howstuffworks.com/caffeine4.htm
http://www.huffingtonpost.com/2015/02/27/how-much-coffee-per-day_n_6763422.html
https://www.hsph.harvard.edu/news/multimedia-article/benefits/
http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-980-coffee.aspx?activeingredientid=980
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